Autant commencer par le commencement.
C’est un site marchand qui en parle le mieux…
En fait on peut trouver des dizaines de pages équivalentes à ça

Un site de référence: http://www.tablette-tactile.net/

Voir leur dossier Quels usages
Et aussi:Vous êtes perdus avec votre nouvelle tablette?

Tablettes à l’école: Les 5 erreurs à ne pas commettre